凍梭子蟹、皮皮蝦、餃子皮……上海這4批次食品檢出不合格

 8月10日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第30期省級(jí)食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：糧食加工品、特殊膳食食品、保健食品、餅干、蜂產(chǎn)品、罐頭、糖果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)575批次，其中合格571批次、不合格4批次。

 

　　其中，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為上海響市水產(chǎn)品有限公司銷售的凍梭子蟹，上海新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)王靜靜銷售的小林水產(chǎn)行供應(yīng)的皮皮蝦，上海市新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)錢之全銷售的上海市寶山區(qū)進(jìn)哥水產(chǎn)行供應(yīng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有1批次糧食加工品檢出食品添加劑問(wèn)題，為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)得貴食品店生產(chǎn)銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餃子皮中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品變質(zhì)，超范圍使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。