食用油中地溝油的快速檢測

1、極性標志物的檢測

將待測油樣混勻，用0.2 mL塑料吸管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑1，搖動30秒，沸水中煮5分鐘。

取出冷卻，與標準比色管對比。

結果判斷：樣品溶液顏色淺于標準比色管的紅色，該指標為陰性；樣品溶液顏色接近或深于標準比色管的紅色，該指標為陽性。

2、酸價、水分的檢測

用0.2 mL塑料滴管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑2，搖動10秒，靜置10分鐘，觀察顏色和渾濁情況。

結果判斷：如溶液顯淺黃色，說明油樣酸價≥8mgKOH/g，酸價指標為陽性；溶液顯藍色、淺藍色或綠色，酸價指標為陰性。溶液出現混濁，水分指標為陽性；溶液澄清透明，水分指標為陰性。

三項指標中有一項為陽性即判定樣品為地溝油陽性樣品，三項指標均為陰性才能判定為陰性樣品。結果顯示，油樣不是地溝油。